揚げ浜式で作る大谷塩の粒は粗すぎず、細かすぎず。手間暇かけたこの塩にはリピーターも多く、能登出身のパティシエ辻口博啓さんもお菓子づくりに使っているほか、お見舞い返しなど心をこめた贈答品としても人気です。